by neus

aquí teniu la recepta amb versió vegetariana dels dolmades grecs, la convertim en vegetariana substituint la carn de la recepta original per la soja texturitzada. la recepta original se fa amb fulles de parra i aquí empram bledes.

hem agafat la recepta de la web vegetarianismo.net i l’hem adaptat. esperam que vos agradi i vos animeu a fer-la.

recepta:

què hi posam?

• 1 ceba tendra
• 1 tassa d’arròs
• 1 tassa de soja texturitzada
• 8 fulles de bleda
• 1 llimona
• 1/2 tassó d’oli  d’oliva
• 1 dent d’all
• 1 cullerada d’anet (eneldo)
• sal

còm ho elaboram?

bollim l’arròs i el reservam. sofregim la ceba tendra i escaldam les bledes  només 5 minuts perque no perdin firmesa, ja que després les haurem d’utilitzar per ficar a dins el farcit amb els ingredients. una vegada escaldades les bledes les deixam en remull amb aigua freda. posam en remull amb aigua una tassa de soja texturitzada uns 10 minuts, després l’escorrem.

preparam una vinagreta amb la que regarem els dolmades. mesclam el suc d’una llimona amb un all tallat petit, amb una cullerada d’anet, mig tassó d’oli d’oliva i un poc de sal; ho mesclam bé i ho reservam.

la part més complicada és fer els paquetets sense que se’ns trenquin les bledes. mesclam l’arròs amb la soja texturitzada per farcir les bledes. amb la fulla de bleda ben estirada posam una cullerada de la mescla a la part d’abaix de la fulla i deixam dos dits a cada costat per poder doblegar. primer doblegam els laterals i després enrotllam d’abaix cap a dalt. feim aquest procediment amb la resta de fulles i l’arròs que ens queda.

una vegada complet el procés hem de regar els dolmades amb la vinagreta que hem preparat abans i deixar-ho reposar uns 5 minuts perque agafin el gustet. ja ho tenim a punt!